Zur Auflockerung

2005-06-10T17:52:58Z

Ich bin heute ziemlich gestresst, wegen Jugendweihe morgen. Eins weiß ich: Nie wieder!
Im nächsten Leben werde ich nicht an der Jugendweihe teilnehmen.
Deshalb, wieder einmal einige Rezepte:

Aztekenkakao
- 3-4 Tl fettarmer Kakao(ungesüsst!)
- 2-3 Tl Vollrohrzucker
- 1 El Zimt
- 1 Ms Kardamom (evtl)
- 1 Ms Pfeffer
- 1 Ms Chili
- 4-6 Nelken
- 400ml Milch
- 100 ml Wasser
Wasser kochen, Milch dazugeben, mit Gewürzen zusammen aufkochen, falls sich ein schleimiger Bodensatz bildet, noch etwas Milch dazu. 5-10 min leicht köcheln.

Sesamkekse
- 300g Dinkelvollkornmehl
- 130g Butter
- 170g (Vollrohr)Zucker
- 80g Sesam
- 1TL Vanillezucker
- 3 EL Joghurt
Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, eine Rolle daraus formen und in Frischhaltefolie 40 Min. kalt stellen. Die Rollen in dünne Scheiben schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Der Teig kann auch ausgerollt und Plätzchen ausgestochen werden. Bei 170°C(Umluft) ca. 10-12 Min. backen. Nicht zu lange drinlassen, nur bis sie golden sind, die Kekse werden nicht im Backofen sondern an der Luft fest.

Frittierte Holunderdolden
7 Holunderdolden etwas ausschütteln, um die zwischen den Blüten sitzenden Insekten zu entfernen. Keinesfalls waschen!
80 g Mehl, 8 cl Weißwein(oder wenig süße Zitronenlimonade...) und 1 Prise Salz verrühren; 30 min quellen lassen, danach 2 Eier und 2 Essl. Rum (oder Milch) unterrühren. Der Teig soll dünnflüssig sein, falls nötig, kann man noch etwas Wein dazugeben.
Frittierfett(Rapsöl) erhitzen.
Die Holunderdolden am Stiel fassen und einzeln durch den Teig ziehen, sofort ins heiße Fett geben und in 2 bis 3 Minuten ausbacken.
Danach kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Man kann die Stängel als Henkel dranlassen und so einzeln als delikate Knabberei verzehren.

Schokoladen-Pudding
- 120 g Butter
- 6 Eier
- 120 g Mandeln
- 120 g Vollrohrzucker
- 120 g Schokolade
- geriebene Zitronenschale(Bio!)
- Zimt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver( bzw. 5 Nelken)
Die Butter flaumig rühren, nach und nach sechs Eigelb hineingeben, feine gehackte Mandeln, den Zucker und die geriebene Schokolade, von sechs Eiweiß den festen Schnee, etwas fein geschnittene Zitronenschale, etwas Zimt und eine Messerspitze Nelken dazu. Diese Masse in einer gut bestrichenen Form(ofenfest!) backen.
Kwas-Limonade
- 1,5 Zitronen(ebenfalls Bio)
- 100 g Rosinen
- 350 g Sirup oder Honig
- 30 g trockene Hefe
- 1 EL Mehl
Man zerschneidet die Zitronen in kleine Stücke (Kerne weg!) und bringt diese sowie Rosinen, Sirup oder Honig in einen Zuber, gießt 6 Liter kochendes Wasser darauf und vergärt die abgekühlte Maische mit einer Hefe, bestehend aus: ungefähr 60 Gramm trockener guter Hefe gemischt mit 1,5 Löffeln feinsten Mehles. Der Kwas wird meistens am Morgen gebraut, die Hefe kommt um 4 oder 5 Uhr nachmittags hinein.
Am andern Tage gießt man in den Kwas noch 1,3 Liter kaltes Wasser; wenn die Zitronen und Rosinen nach oben steigen, schöpft man sie ab, seiht den Kwas durch und füllt ihn in Flaschen, in denen je 1 oder 2 Rosinen sich befinden, korkt zu und hält sie an einem kalten Orte, am besten im Kühlschrank fünf oder sechs Tage. Am fünften Tage schon kann man den Kwas gebrauchen Nicht ganz mein Geschmack(obwohl es nicht schlecht schmeckt), aber in der Mengenordnung ein doch ganz brauchbares Rezept(ich habe alles durch 4 geteilt)

Wusstet ihr eigentlich , dass aus Camenbert und Calciumhydroxid(ätzend!) Fensterkitt hergestellt werden kann?

Erwartet keine Einträge für nächste Woche, da bin ich auf Klassenfahrt. Danach gibts wohl wieder lecker Fotos .-)

Lasst es euch schmecken...

2005-05-25T15:26:38Z

Da ich nebenbei Kuchen backe, an dieser Stelle mal ein paar schöne rezepte(größtenteils mit bio-zutaten, muss aber nicht sein) für euch (falls sich endlich mal jemand sich bequemen sollte, meinen blog zu LESEN!).

BärlauchButter (alternativ den Bärlauch durch andere Küchenkrauter ersetzen)
200g weiche Butter(ungesalzen), 2-3El feingeschnittenen Bärlauch, 1 prise Pfeffer, 1 Messerspitze Salz, 1Tl Zitronen/Limettensaft
mischen, zu einer Rolle formen. Schmeckt gut zu warmen Baguette oder als Kräuterbutter auf's Fleisch. Nicht länger als zwei Wochen aufbewahren, schmeckt sonst käsig.

Maisfladen
für 32x22cm Blech oder 28cm Springform
130g Maismehl (verwechel es nicht ausversehen mit Reismehl, schmeckt sonst sehr seltsam)
120g Dinkelmehl
3El Vollrohzucker (unraffiniert!bei raffiniertem erst in der Pfanne ankaramellisieren)
1 Ei (bitte aus freilandhaltung)
1/4l Milch
halbes Päckchen Weinsteinbackpulver
2 El zerlassene Butter
zu einem Teig verühren, in gefettete Form, bei Umluft 185°C 18-24 min backen.
Variante: Mische Maiskörner(abgetropft) oder Zwiebeln , nimm nur 1 El Zucker, kein Fett untermischen, nimm die Butter zum Braten der Zwiebeln. Oder gib für süßes Brot noch 4El zucker hinzu. Das obige rezept schmeckt weder süß noch herzhaft, ist also flexibel.

KräuterDrink
2 hände voll frischen, gewaschen Kräutern (ohne Hundeurin und Pestizide)
z.B. Johannis/Him/Brombeerblätter, junge Löwenzahnblätter, Thymian, Waldmeister(nur ganz wenig!), Wegerich, Klee, Küchenkräuter, Gänseblümchen, Distel...
im Mixer zerkleinern (so klein wie nur möglich), eine banane oder geschnittene Birne dazu, wieder mixen.
1tl Zimt hinzufügen, ca 1/2 liter Birnen oder ananassaft draufschütten, wieder mixen.
Gegebenfalls sieben, die große Kräuterstücke nochmal zerkleinern, wieder dazu.
Dann mit 1/2 liter mineralwasser auffüllen. Ersetzt eine ganze Mahlzeit. Sieht seltsam aus, schmeckt aber super.

GemüseBurger
( Für ca. 4 "Beefsteakes")
1 großeMöhre und eine Zwiebel raspeln. 4tl gescnittene kräuter dazu+ 2Tl Sesam +1 Ei + 150 ml Brühe. 5El haferflocken(grob). Dann zu etwa gleichen teilen nach Gefühl, bis es eine zu beefsteakes formbare masse entsteht: Dinkelmehl+ Weichweizengrieß+ Weizenkleie. 4 Häufchen formen, in etwas Rapsöl anbraten.

cranberry-zimt-müsli
500g großblättrige Haferflocken + 2-3 El Zimt + 100g getrocknete cranberries+ 5 El haferkleie+ evtl. 1 El Vollrohrzucker + gegebenenfalls 3 El gepoppter(ha,ha) Amaranth mischen. Schmeckt gut mit frischen Apfel- oder kiwistückchen (erst beim Verzehr dazugeben)

Mondschatten (Rubrik:Rezepte)

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Lasst es euch schmecken...